কারি কিং খ্যাত সেলিব্রিটি শেফ এহসানুল ইসলাম চৌধুরী শামীমের রান্নার সুখ্যাতি ছড়িয়ে পড়েছে গোটা যুক্তরাজ্যে। একাধিক পুরস্কারপ্রাপ্ত এ শেফ বর্তমানে নর্থাম্পটনের জনপ্রিয় রেস্তোরাঁ 'আরামিনতাজ' এর প্রধান শেফ হিসেবে দায়িত্ব পালন করছেন।
সম্প্রতি যুক্তরাজ্যের ‘টপ ১০০ রেস্টুরেন্ট অ্যাওয়ার্ড ২০২৫’-এ জায়গা করে নিয়েছে এই রেস্তোরাঁ। বৃহস্পতিবার (১৭ জুলাই) লন্ডনের ওয়েস্টমিনস্টারে হাউস অব লর্ডসে আয়োজিত জমকালো অনুষ্ঠানে বিবিসির জনপ্রিয় সংবাদ উপস্থাপক সামান্থা সিমন্ডসের হাত থেকে এই সম্মাননা গ্রহণ করেন রেস্তোরাঁটির পরিচালক শহিদ ইসলাম ও হেড শেফ শামীম।
শামীম প্রায় দেড় দশক ধরে নর্থাম্পটন ও আশপাশের বিভিন্ন রেস্তোরাঁ ও টেকঅ্যাওয়েতে প্রধান শেফ হিসেবে দায়িত্ব পালন করেছেন। পুরস্কার গ্রহণের পর তিনি বলেন, “এই স্বীকৃতি শুধু আমার একার নয়—পুরো টিমের পরিশ্রম, নিষ্ঠা ও ভালোবাসার ফল। এটি আমাদের আরও ভালো কাজ করতে অনুপ্রাণিত করবে।”
তিনি আরও বলেন, “আমি যখন যে এলাকায় কাজ করি, সেখানে মানুষের খাবারের পছন্দ ও চাহিদা বোঝার চেষ্টা করি। বর্তমানে রেস্তোরাঁ খাত কঠিন সময় পার করছে। নানা প্রতিযোগিতা, পরিবর্তন ও চ্যালেঞ্জের মধ্যে টিকে থাকাই বড় বিষয়। এই সময় এমন স্বীকৃতি পাওয়া সত্যিই গর্বের।”
যুক্তরাজ্যের শীর্ষস্থানীয় রেস্তোরাঁ ও রন্ধনপ্রণালী সংশ্লিষ্ট ব্যক্তিদের সম্মান জানাতে এশিয়ান ক্যাটারিং ফেডারেশনের (এএসিএফ) উদ্যোগে আয়োজিত হয় এই অনুষ্ঠান। উপস্থাপনায় ছিলেন সামান্থা সিমন্ডস এবং সভাপতিত্ব করেন লর্ড কামাল।
অনুষ্ঠানের অন্যতম আকর্ষণ ছিল সেরা এশীয় ও প্রাচ্য শেফ নির্বাচন উপলক্ষে আয়োজিত প্রাণবন্ত লাইভ কুকিং সেশন। অনুষ্ঠানে যুক্তরাজ্যের বিভিন্ন অঞ্চলের শীর্ষ ১০০ এশীয় রেস্তোরাঁকে স্বীকৃতি দেওয়া হয়।
এএসিএফ চেয়ারম্যান ইয়াওয়ার খান বলেন, “এই পুরস্কার তরুণদের রন্ধনশিল্পে আগ্রহী করে তোলে, উদ্যোক্তাদের উচ্চমান অর্জনে উৎসাহিত করে এবং বিজয়ীদের ব্যবসায়ে নতুন উদ্দীপনা জোগায়।”
নর্থাম্পটনের আরামিনতাজ রেস্তোরাঁর নিয়মিত অতিথিদের মধ্যে রয়েছেন স্থানীয় এমপি, মন্ত্রী, মেয়রসহ বিশিষ্টজনেরা।