তালবিনা আরবি শব্দ লাবান থেকে এসেছে, যার বাংলা হলো টকদই। সাধারণত যব বা বার্লি, দুধ ও মধু মিশিয়ে এই খাবার তৈরি করা হয়। এটি দেখতে দইয়ের মত ঘন। আবার সাদা জাউের মত দেখা যায়। তালবিনা অত্যন্ত পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ খাবার যা বিষণ্নতা দূর করতে কাজ করে। এছাড়া হজমে সহায়ক এবং শরীরের জন্য উপকারী।
আসুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে তালবিনা তৈরির করবেন-
উপকরণ

১. যবের ছাতু (বার্লি পাউডার) ২-৩ টেবিল চামচ
২. দুধ ১ কাপ (গরম করা)
৩. মধু ২ চা চামচ (স্বাদমতো)
৪. বাদাম, কিশমিশ, খেজুর আধা কাপ

প্রস্তুত প্রণালি
একটি প্যানে যবের ছাতু এবং গরম দুধ নিন। কম আঁচে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এবার ৫-৭ মিনিট জ্বাল দিন। গরম থাকা অবস্থায় মধু যোগ করুন এবং স্বাদ বাড়ানোর জন্য কিশমিশ, খেজুর দিয়ে নেড়ে নিন। ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিন। হালকা গরম থাকতে একটি পাত্রে ঢেলে বাদাম ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।