নিউইয়র্কে বিসমিল্লাহ হালাল লাইভ পোলট্রির জনপ্রিয়তা এবং বিশ্বস্থতা বেড়েই চলেছে গ্রাহকদের মাঝে। ইসলামী শরীয়া মোতাবেক জবাইকৃত হালাল মাংসের ক্রমাগত চাহিদা বাড়ছে যুক্তরাষ্ট্রু জুড়ে ।
বিশেষ করে গরু, খাসী, মুরগী সহ অন্যান্য হালাল প্রানীর মাংস। গ্রোসারী ও সুপারমার্কেটগুলোতে হালাল মাংস পাওয়া গেলেও পোল্ট্রি ফার্মের জীবন্ত হাঁস-মুরগী ও গরু-খাসির মাংসের প্রতি অনেকেরই রয়েছে বিশেষ আকর্ষণ।
স্বাদ ও মানে অনন্য এবং শরীয়াহ মত জবাইকৃত এসব মাংসের জন্য দূর-দূরান্ত থেকে অনেকে ছুটে যান নিউইয়র্ক সিটির বিসমিল্লাহ হালাল লাইভ পোল্ট্রি মিট এন্ড ফিশ মার্কেটে। কুইন্সের উডসাইডে অবস্থিত বিসমিল্লাহ হালাল লাইভ পোল্ট্রিই নিউইয়র্ক শরীয়াবোর্ড কর্তৃক অনুমোদিত একমাত্র প্রতিষ্ঠান। যেখানে প্রতিদিন পাওয়া যাচ্ছে শরীয়া বোর্ড অনুমোদিত জবাইকৃত গরু, খাসির মাংস এবং নিজেদের পছন্দের হাঁস, মুরগী সহ অন্যান্য প্রাণীর মাংস। শুধু মুসলিম বা বাংলাদেশী নয় অন্যান্য কমিউনিটির বিপুল সংখ্যক গ্রাহক প্রতিদিন ভীড় করেন বিসমিল্লাহ হালাল লাইভ পোল্ট্রিতে।
নির্ভেজাল, স্বাস্থ্যসম্মত, সতেজ মাংস এবং উন্নত মানের সেবা গ্রাহকদের আকৃষ্ট করছে। আপস্টেট নিউইয়র্ক, বাফেলো সহ পার্শ্ববর্তী স্টেট নিউজার্সি, কানেকটিকাট এবং পেনসিলভেনিয়া থেকেও বিসমিল্লাহ পোল্ট্রিতে হালাল মাংস ও ফ্রেশ মাছের জন্য আসেন বাংলাদেশীরা।
বিসমিল্লাহ হালাল পোল্ট্রিতে বর্তমানে মাছ, মাংস সহ অন্যান্য সামগ্রীর চলছে ্বড় ধরণের মূল্য হ্রাস। বিশিষ্ট তরুণ ব্যবসায়ী আব্দুস সালাম ভূঁইয়া পরিচালনা করছেন প্রতিষ্ঠানটি। বড় ভাই মনিরুল ইসলাম মোমেনকে নিয়ে দুই দশক পূর্বে ২০০২ সালে বিসমিল্লাহ হালাল লাইভ পোল্ট্রি প্রতিষ্ঠা করেন তারা। ব্যবসায়িক সততা, বিশ্বস্থতা এবং উন্নত সেবা প্রদানের মধ্য দিয়ে প্রতিষ্ঠানটিকে তুলেছে গ্রাহক প্রিয়। নিজ প্রতিষ্ঠান সম্পর্কে আব্দুস সালাম ভূঁইয়া বলেন, নিউইয়র্ক সিটিতে এটিই একমাত্র শরিয়া বোর্ড সার্টিফায়েড হালাল পোলট্রি, মিট ও ফিশ মার্কেট। এখান থেকে অনেক মসজিদের ইমাম ও খতিবরা মাংস ক্রয়ে করে থাকেন।
সালাম ভ’ইয়া বলেন, আমাদের পরিকল্পনা ছিল পোল্ট্রির আরো কয়েকটি শাখা করার। কিন্তু সিটিতে নূতন করে পোলট্রি করার অনুমতি দেয়া হচ্ছে না। তাই শাখা করার পরিকল্পনা আটকে আছে। তিনি বলেন, আমরা যে মুরগীগুলো বিক্রি করি সেগুলো শুধু ভূট্টা আর পানি খেয়ে বড় হয়। এগুলোকে কোনো ধরণের ভিটামিন কিংবা অন্য কোন মেডিসিন খাওয়ানো হয় না। মুরগীগুলোর রক্ত পরীক্ষা করার পরই বাজারে আসে।
প্রতি মাসে শরিয়া বোর্ডের টিম আমাদের এখানে এসে ভিজিট করে। আমাদের এখানকার বিশেষত্ব হলো প্রতিটি প্রাণীই জবাই করা হয় আল্লাহ আকবর বলে। সব রক্ত ঝরে যাওয়ার জন্য মুরগীগুলো উল্টো করে ঝুলিয়ে রাখা হয়। রক্ত ঝরে যাওয়ার পর আমরা সেগুলো ঠান্ডা পানি দিয়ে পরিস্কার করি। এরপর গ্রাহকদের পছন্দ মত কাটা হয়। এ কারণে আমাদের দোকানের মাংসের স্বাদ বেশি। তাই বাচ্চারা খেতে খুবই পছন্দ করে। কেউ ইচ্ছা করলে নিজেই মুরগী, কবুতর, পাখি জবাই করে নিতে পারেন। গরু, ছাগলসহ সব ধরণের মাংস আমরা মক্কা হালাল স্লটার থেকে আনি। আমরা সেখানে কোরবানি করি। সবকিছু হালাল উপায়ে করা হয়।
আব্দুস সালাম ভূঁইয়া বলেন, আমরা ব্যবসার পাশাপাশি মানুষকে সেবা দিয়ে আসছি। এখন বিশেষ ছাড় দিচ্ছি। তিনটি রেড হার্ড চিকেনের দাম মাত্র ১৭.৯৯ ডলার। সব জিনিসের দাম বাড়লেও আমরা ১৭.৯৯ ডলারে তিনটি মুরগী (হার্ড চিকেন) দিচ্ছি। ১০টি কালার রেড/ব্ল্যাক মুরগী কিনলে ২টি কালার চিকেন ফ্রি অথবা ৩টি রেড হার্ড চিকেন ফ্রি। ৬টি রেড/ব্ল্যাক মুরগী কিনলে ১টি রেড হার্ড মুরগী ফ্রি। ৫০ ডলার পর্যন্ত অর্ডার দিলে ডেলিভারি ফ্রি। আমরা ২২ বছর ধরে সুনামের সাথে ব্যবসা করছি। তিনি জানান, গরু-ছাগল-মুরগীর পাশাপাশি বিসমিল্লাহ পোলট্রিতে আরো রয়েছে কোয়েল, কবুতর, তিতি মুরগী, বালিহাঁস, রেগুলার হাঁস, চাতক পাখি, রাতা মোরগ, কোয়েল পাখির ডিম, হাঁসের ডিম, মুরগীর ডিম ও অর্গানিক ডিম। এছাড়া রয়েছে বাংলাদেশ থেকে আমদানিকৃত ইলিশ, রুই, কাতল, মৃগেল, কোরাল, গলদা চিংড়ি, কই, বাইলা, মলা, কাচকি সহ বিভিন্ন ধরণের মাছ।
সালাম ভূঁইয়া এই প্রতিষ্ঠানের কাস্টমার সার্ভিস, কোয়ালিটি ও সততার জন্য এখন বিপুল জনপ্রিয় পোল্ট্রি ফার্মে পরিণত হয়েছে। সালাম ভূঁইয়া আমেরিকায় আসার পরে কুইন্স কলেজে কম্পুট্যার সাইন্সে গ্রাজুয়েশন করেছেন। বর্তমানে তিনি অনলাইনে নর্থ সেন্ট্রাল ইউনিভার্সিটিতে বিজনেস এডমিনিস্ট্রেশনে পিএইচডি করছেন। তার স্ত্রী বিশিষ্ট লেখক বিদিতা রহমান। তারা আমেরিকার মূলধারার রাজনীতিকদের বিভিন্ন কর্মকান্ডে যোগ দিয়ে তাদের সমর্থন ব্যক্ত করেন।
গত বছর বিসমিল্লাহ হালাল লাইভ পোল্ট্রি, মিট এন্ড ফিশ মার্কেটের ২১ বছর পূর্তি হয়েছে। সেই পূর্তির ধারাবাহিকতা চলছে এখনো। তিনি প্রতিষ্ঠা বার্ষিকীর শুভেচ্ছা জানিয়ে সকল কাস্টমারকে আমন্ত্রণ জানান বিসমিল্লাহতে। প্রতিদিন সকাল আটটা থেকে সন্ধ্যা সাতটা পর্যন্ত দোকান খোলা থাকে।
বিসমিল্লাহ হালাল লাইভ পোল্ট্রির ঠিকানা-৩৭-১৫, ৫৫স্ট্রীট, উডসাইড, নিউইয়র্ক-১১৩৭৭। (৩৭-৩৮ এভিন্যুর মাঝে)।